真希のこだわり

地域・お客様に合わせたお料理とお酒を提供する「真希」ブランド

西東京や渋谷、六本木、表参道に展開する我々は決まったメニューを設けずに、その土地とお客様のご要望にお応えするお店つくりを目指しております。
一番の目的は「最も求められるお店になる」こと。
その土地の方が美味しいと思っていただけるお料理とお酒を提供いたします。
ご年配の方が多い住宅街では早くから飲まれるご年配の方に、美味しい魚介と美味しい日本酒をご用意したり、繁華街では朝まで営業し、優しい夜食としてもご利用いただいております。
これからも地域と時代に合わせて、「最も求められるお店」へと変化してまいります。

地図

そば屋なら、そば前を楽しむ。その文化を続けていきたい。

かつて蕎麦屋は、〆のお蕎麦の前に板わさや味噌、蕎麦がきなどで酒を嗜む、江戸っ子の遊び場でした。またこれを「そば前」と言います。
現代ではこの文化を知る方も減ってきたようですが、真希ではうどんブランドも合わせて、美味しいおつまみとお酒をご用意しております。
鮮度にこだわった魚介や、他では味わえない創作料理や上質なお料理の数々。
昔から続く日本の味わいを真希でお楽しみください。

使用する素材について

使用する素材については、地域に求められるものを揃えるため、各店舗に独自の食材を厳選しております。
同じ地域のお店でもお客様のご要望が違えば、その食材を各店舗のスタッフが責任を持って厳選しておりますので、安心してご賞味ください。

素材

うどんも美味しいのは当たり前。 お客様の求める味わいへの挑戦。

うどんもお客様の好みに合わせて、各店舗で変化させます。
時にイタリアン風に、時にアジアン風に。メニューによっては出汁や麺の太さを変えるなど、素材と調理法の相性の中で美味しさを最大限に感じていただけるようにしております。
ぜひとも、おつまみとお酒をお召し上がりいただき、最後の〆におうどんをお召し上がりください。